云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，中国国家地理标志产品。

【产品特点】

　　云梦鱼面是湖北省云梦县的地方传统特色面食。它是用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。

【感官特色】

　　色泽：面色银白色、光滑油润

　　形态：折叠状、均匀一致

　　气味：具有鱼鲜味。

　　烹调：性炸食酥口焦脆、炒食柔软爽口、煮食不粘连。

【制作工艺】

　　1、鲜鱼加工：用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。

　　2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3：7：3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面至面团具有良好的可塑性和延伸性。

　　3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀，无孔洞、无毛边的圆片，面片厚度不超过1毫米。

　　4、蒸面：采用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止。

　　5、凉面：采用自然凉置，凉至用手捏后，可自动展开为止。

　　6、折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状，然后用干净卫生的木板加压压实。

　　7、切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度不超过1.5毫米。

　　8、晒面：采用自然晾晒，晒至含水率不大于13.0%。

【产品荣誉】

　　民国四年(1915年)，云梦鱼面在巴拿马万国博览会特产比赛中获优质银牌奖。

　　1990年12月，云梦鱼面获湖北省优质产品的证书。

　　1991年10月，云梦鱼面获国家旅游局颁发的优质产品的证书;国家旅游局优质产品称号。

　　1994年10月，云梦鱼面被中国一绝产品国际推展组委会授予“中国一绝”产品殊荣。

　　2005年，云梦鱼面获孝感市工商局颁发的"孝感市知名商标"。

　　2006年11月，云梦鱼面被国家商务部认定为首批“中华老字号”。

　　2007年1月，云梦鱼面被首届家乡特产评选组委会授予“湖北家乡特产”，并荣登“国家名片”——全国首套特产邮票。

　　2010年12月29日，原国家质检总局批准对“云梦鱼面”实施地理标志产品保护。

　　2012年9月，云梦鱼面入围“湖北省首届食文化名食”称号。