肇庆肇实
推荐理由:
肇庆肇实,即芡的种子,植物学名叫芡实,又名鸡头米,因肇庆产的芡实特别好,故名肇实。
简介
肇庆肇实,即芡的种子,植物学名叫芡实,又名鸡头米,因肇庆产的芡实特别好,故名肇实。属睡莲科一年生水生草本植物。由于其出于淤泥,倚水而生,叶盘平铺水面,形似莲叶,而果实状似鸡头,故俗称为“鸡头莲”。芡实的叶、茎及果实外皮均长有硬刺,故又名“水底黄蜂”。
【历史起源】
明代黄佐主编的嘉靖《广东通志》记载:“芡叶似荷而大,实有芒刺,其裹如珠,鸡头实也,出肇庆”,可见肇庆于明代已有栽培芡实。
【口感特征】
“皮色虽红而不鲜”,颗粒大,种仁有明显的蟋蟀纹,断口处凹凸不平,含有丰富的淀粉,煮熟后似怒放的菊花,极为松化,其汤色清白,味道清甘。
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