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永寿哨子面

推荐理由：

哨子面也叫酸汤面。

简介

　　哨子面也叫酸汤面。

【制作方法】

　　选用上等筋麦面粉，加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块，用压杆压后放人面盆，用温布蒙上，饧半个小时再揉搓，用压杆压两三次，使面块由硬变软为止。然后擀薄，用特制大摆刀切成细丝面条。煮熟、过水，辅以大肉及各种佐料炒制的躁子，浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食。

【口感特征】

　　其特点是味香可口，油而不腻，回味无穷。

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