鸭血糯
推荐理由:
鸭血糯,江苏常熟的特产,古代属于贡品。俗称鸭血糯,属水稻科,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。
简介
【生长环境】
常熟地处温带,属亚热带季风性海洋气候,四季分明,气候温和,雨量充沛。
【加工原料】
籼型糯稻
【食用方法】
1、鸭血糯属于籼稻型,米质较硬,烹饪时须与普通白糯米混和同煮,一般血白比例为三比七,成饭后即可做成各种点心。先将鸭血糯上锅蒸熟后,再与泡软的纯白糯米一起熬粥,并配上栗子、莲子、金丝小枣、果脯等;
2、做酒酿、米粉、红米酥。
【品质特征】
谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性。米粒细长,色泽殷红,粒质透明。
【推荐菜谱】
血糯八宝饭、赤豆红枣血糯米粥、血糯米糕。
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