原笼粉蒸牛肉是传统的名菜，属于上海菜。牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟;用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

基本信息

　　【菜谱名称】原笼粉蒸牛肉

　　【所属菜系】上海菜

原料

　　净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。

制作过程

　　1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀;

　　2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟;

　　3、用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。