宁波有很多著名的特产，邱隘咸齑也是其中的一个，鄞州区邱隘镇是它的主要产地，也是闻名天下的“咸菜之乡”。邱隘咸齑是用雪里蕻菜腌制而成，因其色泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸等特点，让人生津开胃，深受人们的喜爱。

　　当地有“家腌咸齑勿吃淡饭”的民谚，在那个物资缺乏的年代，宁波人基本家家户户都会腌咸齑，以备不时之需，所谓“蔬菜三分粮，咸齑当长羹”。腌制咸齑的方法，简单来讲就是“闹咸齑”，“闹”是宁波话谐音，意思是“踩”，就是在缸里装上雪里蕻，再撒盐，然后用脚踩踏起来。63岁的乐海康出生在邱隘镇新乐村一个普通的农民家庭，从小就帮长辈种雪菜、腌咸齑。在他的记忆深处，有一幅这样的画面：那个辰光，爷爷的身子骨还硬朗，他穿着黑色棉裤，棉裤塞进厚厚的雨鞋，踩在盛满咸齑的缸里，一脚一脚，爷爷的力气大，踩一会儿汁水就渗了出来。

　　2008年，邱隘咸齑腌制工艺被列入宁波市级非物质文化遗产名录，这是宁波唯一未临濒危状况的非物质文化遗产项目。