南澳鲍鱼
推荐理由:
“南澳鲍鱼”和“官湖鲍鱼”已在深圳市场创出品牌,名气响当当,这两个品牌的鲍鱼年产量达300多吨,占龙岗区年产量八成以上,既畅销又风光。
简介
【产地环境】
南澳镇是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。尤其是葵涌街道官湖社区海边岩礁密布、水质清、盐度高、海藻多,自古以来就是海胆和野生鲍鱼天然繁殖的地方。
【种类】
皱纹盘鲍和杂色鲍
【特征】
鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩
【如何选购】
一、在当地海鲜市场购买
二、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
三、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。
四、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。
五、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
【菜谱推荐】
广式蒸鲍鱼、鲍鱼汤
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