【选购技巧】

　　1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

　　2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

　　3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

【存储方法】

　　1、买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

　　2、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

　　3、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

　　4、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

【食用方法】

　　1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃;

　　2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心;

　　3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料。

【食用禁忌】

　　如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了;

　　要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。