【特征】

　　颗粒大、种壳薄、糯性强

【食用方法】

　　1、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。

　　2、生食：常用开水泡，当茶水喝。现已开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等。

【选购技巧】

　　1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。

　　2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。

　　3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。

　　4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。

【推荐菜谱】

　　银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、银杏蒸鸡蛋、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼