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尉氏青豆

推荐理由:

尉氏青豆是河南省开封市尉氏县的特产。

简介

【历史起源】

  据明嘉靖《尉氏县志》记载,当时尉氏就已大面积种植青豆。清末到建国初,每逢中秋节过后,大批港澳商人纷纷前来采购。建国初期,年出口量达七八百吨,远销港、澳、美国、西德、加拿大等30多个国家和地区。

【特征】

  豆料结实,大小匀称,色泽青绿,表面光润,豆胚部外围有一墨圈,中间有一雪白点。

【食用方法】

  既可作烹饪用的配料,又是制作各种豆制品的理想原料,可制作豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等。

【推荐菜谱】

  青豆烧肉、香卤青豆

【储存方法】

  1、严格控制入库水分。

  2、适时通风,散热散湿。

  3、低温密闭贮藏。

【用途】

  尉氏青豆的用途很广,既可作烹饪用的配料,又是制作各种豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等,质地细腻,味美可口清香,余味长久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴会中的美味佳品。而且对胃中积热、小便不利等症状具有一定疗效。