夏邑双孢菇
推荐理由:
夏邑双孢菇是河南省商丘市夏邑县的特产。夏邑县成为全国规模较大的双孢菇生产基地,被国家农业部命名为“小蘑菇生产示范县”,被中国食用菌协会命名为中国食用菌之乡。
简介
【如何挑选】
以粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳,菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,发出辛辣、恶臭和苦味。
【制作技巧】
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。另外,香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒,如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。
【食用方法】
适宜炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,且适合与肉菜搭配食用。
【菜谱推荐】
香煎双孢菇、蒜香双孢菇、双孢菇炒肉、猪肉双孢菇。
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