天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕

推荐理由:

津门食品三绝之一。距今已有近百年的历史。选料精,制作细,因店铺紧靠耳朵眼胡同,故名。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。炸糕是天津传统特色小吃,经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日,坚持选料精细,讲究工艺,始终把质量放在第一位,使自己经营的炸糕品种越加发扬光大,与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品。

简介

【口感】

外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口。

【食用方法】

炸糕收到以后请放在微波炉里面加热30秒在食用。

【品质特征】

成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

【主要食材】

糯米粉300克、豆沙适量、清水适量、酵母粉3克、食用油适量、香油适量

【制作工艺】

1、把酵母粉溶化于温水中,缓缓倒入糯米粉,并用筷子均匀搅拌。

2、用手做成一个湿润光滑的面团,盖上盖子静置半个多小时。

3、取适量的糯米面团,搓圆压扁,包上豆沙馅料。

4、小心收口并略微整理一下。

5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型,再另起一锅,倒入香油复炸一下。

6、出锅装盘。

【历史起源】

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,炸糕选料精、制作细,物美价廉,赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴,借“糕”字谐音,取步步高之吉利,都购买他的炸糕,生意越做越兴隆。

【储存方法】

置于冰箱冷藏。