【口感特征】

　　口感清香，米色乳黄

【食用方法】

　　除食用外，还可酿酒、制饴糖。 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

【选购技巧】

　　1、看大小，优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。

　　2、看颜色，颜色，也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个，就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。

　　3、再看小米的光泽。正常的小米的颜色是有一层光泽的，这个在太阳底下，你能看到许许闪光，就是优质的。

　　4、优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。

　　5、把小米放在白纸上，向着其吹口气，看有没有润湿的现象，如果有，则好，再用手搓一下，如果有黄色粒出现，这个是染色了的小米，不要要。

　　6、小米有一股清香味，自然的，无异味，还有，如果你捏一下，易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。

　　7、把小米一粒放进嘴里，会感觉到微甜的样子，劣质的则尝起来，有点儿发苦味，涩味等。

【储存方法】

　　将小米去除糠杂放在阴凉、干燥、通风较好的地方存放。

【搭配推荐】

　　小米宜与红糖、桑葚、肉类、黄豆、大米搭配。

　　食物相克：小米忌与杏仁、杏子、虾皮、醋同食。

【推荐菜谱】

　　小米乳、小米蒸排骨、小米鸡蛋粥、小米红糖粥