金凤烤羊
推荐理由:
金凤镇是重庆市最早发展烤羊产业的地区,也是重庆烤羊发源地之一,重庆很多烤羊店都是从金凤镇发源而来的,从这里走出去的烤羊师傅遍及各地。金凤镇烤羊外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火深受食客喜爱。
简介
九龙坡烤羊美食从选羊、烤羊到吃羊都有特别之处,经20多年的发展,味道独成一派,年均烤羊3万多只。
【生长环境】
主要生长在牧草优质,自然环境较好的山上,以牧草为主食,再搭配干草、豆秸、地瓜秧、玉米叶、树叶。
【制作工艺】
首先选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊,羊宰杀后去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻滚观察,用不同种类的木炭加火烤制而成。
【口感味道】
金凤烤羊外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火。
【食用方法】
1、由师傅将羊肉拆除,把羊肉切成片,撒些精盐或佐以大葱、芝麻酱、面酱供宾客进食。;
2、可以用荷叶饼卷着吃,直接吃,蘸酱吃等多种食用方法,配上酒更好了。
【温馨提示】
南瓜、乳酪、醋、竹笋、半夏、红豆与羊肉相克,不能一起食用。
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