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腊八蒜
找到82条关于
腊八蒜
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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿 做腊八蒜的正确方法
腌制腊八蒜的过程其实很简单。按传统,一般选择腊月初八这一天,将大蒜剥皮放在干净的容器里,往容器里倒入陈醋直至没过蒜瓣,然后把拧好盖子的密封容器放到室外或冰箱中冷藏两个星期左右,就能收获通体碧绿、色如翡翠的腊八蒜了。
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标签 腊八蒜,腊八节,腊八节习俗
时间:2024-01-18
腊八蒜和生蒜谁更好 腊八蒜算生蒜还是熟蒜
腊八蒜和生蒜的营养价值都非常高,但是它们的营养成分略有不同。生蒜中含有丰富的维生素C、硒、锌等矿物质,以及大蒜素等活性成分具有抗菌、抗病毒等多种功效。而腊八蒜则是将生蒜浸泡在醋中,经过一定时间的发酵而成。
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标签 腊八蒜,腊八节,腊八节习俗
时间:2024-01-18
腊八蒜为啥是绿色的 腊八蒜变绿的原因
腊八蒜有很多活性成分,有抗氧化和抑菌的作用。当这些活性肽作用于细菌时,能破坏细菌的细胞膜,从而达到抑菌的目的。腌制的过程让腊八蒜中的绿色素得以充分呈现,让腊八蒜呈现通体翠绿的状态。
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标签 腊八蒜,腊八节,腊八节习俗
时间:2024-01-18
腊八蒜用什么醋好 腊八蒜用米醋还是陈醋
腊八蒜用米醋最好,因为白醋的酸味过于尖锐,有点刺鼻的感觉,而且香味不足;陈醋颜色过重为黑色,腌制出来的腊八蒜颜色不是碧绿色,偏黑不好看。而米醋是粮食酿造的食醋,味道酸中略带微甜,颜色偏淡或无色,更易于使蒜的颜色翠绿,口感酸辣适度,而且还带有适宜的香气和甜味,因此用米醋较佳。
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标签 腊八蒜,腊八节,腊八节习俗
时间:2024-01-16
洗过的蒜可以做腊八蒜吗 洗过的蒜能做腊八蒜吗
可以做腊八蒜。只是在腌制之前需要将大蒜表面的水分完全晾干,要保证在没有水的环境下制作腊八蒜,如果大蒜洗完后不晾干直接制作的话,腊八蒜就容易滋生细菌出现变质现象。另外用来装腊八蒜的瓶子也要保证是无油无水的干净瓶子,此外还需注意剥大蒜时不要把蒜剥破了,否则腌制过程中会导致局部发黑。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-14
过了腊八还能腌腊八蒜吗 腊八过后还可以腌制腊八蒜吗
还能腌腊八蒜。腊八以后,天气一天比一天冷,非常适合腊八蒜的腌制。在低温下,为了不被冻死,休眠状态的大蒜会苏醒,大蒜素和蒜氨酸酶会发生反应,参与蓝色素的形成,蓝色素因不稳定而转变成黄色素。腌制20天,正好是两种色素共存时,两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的绿色,所以腊八蒜变绿了。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-13
腌腊八蒜可以用整个蒜吗 腌制腊八蒜能用整个蒜吗
不可以用整个蒜,因为用整个蒜泡制,这样不容易变绿,也不入味。腌制腊八蒜,最好选用北方的紫皮大蒜,紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆,更适合腌制;而且还要选择大而饱满的蒜瓣,剥蒜的时候要小心,别让指甲划破了蒜瓣,如果划破了蒜瓣,泡出来的腊八蒜表面会有黑印。
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标签 生活小常识,生活知识,腌腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜只有一点绿可以吃吗 腊八蒜只有一点变绿能吃吗
可以吃。腊八蒜没绿是很常见的,如果没有满足腊八蒜所需要的低温条件就不会绿,还是可以吃的,就是口感差些。腊八蒜腌制后产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜只有一点绿
时间:2022-01-11
腊八蒜只有北方人吃吗 腊八蒜是只有北方人吃的吗
不是只有北方人吃,南方人也会吃腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜用一般的醋可以吗 腊八蒜用普通的醋可以吗
可以,不过最好用原汁原味原色的发酵醋。要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一个是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香,要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜,另一个是要放在低温的地方。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜用大蒜好还是小蒜好 腊八蒜是要用大蒜还是小蒜好
都好。用大蒜可以,用小蒜也可以,这个主要看个人喜好。泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜需要隔绝空气吗 腊八蒜要阻隔空气吗
需要隔绝空气。先将大蒜剥皮,然后洗净晾干。大蒜洗净后,装入密封良好的瓶或罐中。为了便于观察,我们最好选择透明的瓶子或罐子。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜什么醋都可以吗 腊八蒜用什么醋都行吗
用米醋最好,不然蒜瓣不仅不绿还会发黑。放醋的时候一定要放米醋,不要用陈醋。而且,米醋不要放得太多,没过大蒜就可以了。如果喜欢吃甜的话,也可以放一些白糖。之后,再将容器密封好放在太阳可以照射的地方,七八天过后,大蒜就会变绿,再过两三天就可以吃了。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜密封不严可以吗 腊八蒜不密封装可以吗
不可以。要密封保存。凡是要腌制东西,必须是密封的,而且腌制成功之前,是不能随便打开的。一旦打开与空气接触,就会发生化学反应,导致所腌制东西的发酵腐烂。所以,腌制腊八蒜的时候,一定要密封,切记成功之前不能打开。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜密封不严
时间:2022-01-11
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 腊八蒜没全部变绿能吃吗
可以吃。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况,这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜可以用铁罐腌制吗 腊八蒜能用铁罐腌制吗
不可以用铁罐腌制,因为铁器和醋会发生化学反应,所以尽量别用,那样腌出的大蒜才会色正味纯。不要用铁罐来腌腊八蒜,因为它与醋会有反应。醋的主要成分是醋酸。醋酸与铁反应生成醋酸亚铁,对人体有害,所以腊八蒜不要用铁腌制。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜可以用切碎的蒜吗 腊八蒜能用切碎的大蒜吗
可以用切碎的蒜。用刀把蒜瓣根部的一部分切掉,露出里面的核,这样醋汁就可以很快地浸入大蒜里。根据个人口味和身体状况,可以加糖也可以不加糖。制作时,大蒜花瓣和容器必须干燥。如果有水分,很容易长发和变质。大蒜最好的选择是紫蒜,因为紫蒜很小,泡得很好,而且大蒜是瓷制的。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜可以用独头蒜吗 腊八蒜能用独头蒜弄吗
可以用独头蒜。腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜可以用不锈钢盆吗 腊八蒜能用不锈钢盆装吗
不可以用不锈钢盆,因为醋会腐蚀金属。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-11
腊八蒜可以用保鲜盒泡吗 腊八蒜能用保鲜盒泡吗
最好别用塑料容器泡腊八蒜,因为长期在塑料制品中腌泡,会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来,对人体不好。另外,腌制好的腊八蒜对塑料容器也会产生腐蚀性,不利于储藏。
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标签 生活小常识,生活知识,腊八蒜
时间:2022-01-10
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