雨水节气占稻色习俗 雨水时节占稻色的由来起源

　　导语：雨水节气的“占稻色”习俗和农事有一定关系，具体来说和丰收关，当雨水节气到来之际，人们会用炒好的糯米花来占卜今年的丰收情况，预示着对未来美好生活的期望。那么，到底雨水节气占稻色习俗是怎么来的呢?下面我们一起来了解雨水时节占稻色的由来起源。

　　雨水节气占稻色习俗

　　客家人在雨水节气有“占稻色”的习俗。所谓,“占稻色”，就是通过爆炒糯米花来占卜该年稻谷收成的丰歉，即预测稻 谷的成成色的好坏，就看爆出的糯米花的多少。爆出的糯米花越多，当年稻 谷收成越好；爆的糯米花越少，则预示着稻谷收成不好，米价将贵。后来爆糯谷占卜收成的习俗演变成了年底爆米花做煎堆馅的习俗。爆米花现在已是家人过年必备的一种应节食品。

　　爆米花主要分为传统爆米花和新式爆米花。

　　传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。

　　电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花，现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险，因此不必担心其铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多，在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素，这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等风险。

　　雨水时节占稻色的由来起源

　　宋代以前，中国农业甚至整个经济重心一直在中国北部的黄河流域。宋代开始，随着经济重心的南移，中国南部的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。由宋至元再历经明清，客家近千年地传承着有宋代特色的稻作文化习俗，雨水节爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。

　　元代娄元礼在《田家五行》记载了当时华南稻作地区“占稻色”的习俗：“雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”“孛罗”即“孛娄”，南宋范成大《吴郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦日米花。”范成大《吴中节物诗》中也有“拈粉团栾意，熬稃膈膊声”句，诗人自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。”

　　自宋代开始，吴、越民间便有正月十三、十四“卜谷”的习俗，将糯谷放到锅中爆炒，以谷米爆白多者为吉。

　　客家人雨水节“占稻色”与吴越民间正月十四“卜谷”，具有同样的民俗意义，甚至是同一事物的两种形态。正月十四正值雨水节前后，时间上差距不是太远;爆谷所用材料、方法几乎没有什么差别。

　　所谓占稻色就是通过爆炒糯谷米花，来占卜是年稻获的丰歉，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。而成色的好坏，就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多，则是年收成越好;爆出来的米花少，则意味着是年收成不好，米价将贵。

　　赣南寻乌客家还在雨水节前后的正月十六、十七晚上，以晴、雨来占卜是年早稻的丰歉。谚云：“雨打残灯碗，早禾一把秆;雨打上元宵，早禾压断腰。”就是说，如果雨水节时刻在正月十五元宵节，则那一年早稻一定丰收在望;如果在正月十六、十七交雨水并且下雨，则那一年的早稻收成一定很低，只见稻草(禾秆)，不见稻穗。

　　后来爆糯谷占卜收成的习俗，在大多数地方开始渐渐淡化，并演变成年底爆米花作煎堆馅习俗。清代屈大均《广东新语》记载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名日炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，人油煎之。”

　　爆米花即炮谷，赣南客家人多称之为“米炮”，现在已是客家人过年必备的一种应节食物。其中“花”与“发”语音相似，是发财的预兆。有些地方的客家人甚至还用爆米花供奉天官玉帝与土地社官，以祈求天地和美、风调雨lil页.、家家户户五谷丰登。

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