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广东冬至吃什么传统食物 冬至节广东人必备的特色食物

2019-12-03  来源:天气网  【字体:  

  导语:我国广东的饮食文化自成一派,不仅从日常饮食可以体现出来,从传统习俗中,特色性也比较显著。就冬至时节来说,广东地区所吃的食物和别的地区是不同的。那么广东冬至吃什么传统食物呢?下面为您介绍冬至节广东人必备的特色食物。

  广东冬至吃什么传统食物 冬至节广东人必备的特色食物

广东冬至吃什么传统食物 冬至节广东人必备的特色食物

冬至美食

  1、汤圆

  潮汕地区汉族民谚云:“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞,都很看重冬至,把冬至当作团圆节。

  潮汕的人们吃了冬节圆后,还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆,甚至渔家的船首,农户耕牛的牛角,果农种植的果树也不例外。

  2、鸡鸭鱼

  “冬大过年”、“肥冬瘦年”,是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要,阵仗比春节还要大。

  现在广州人过冬至,许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭,家人围坐,吃顿丰盛大餐;也有许多广州人选择在酒楼过节,举家团聚,让大大小小的酒楼家家“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有了,“饲耗”也极为少见。

  3、娘酒

  客家人称冬至为“过冬”,按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。“冬至羊肉夏至狗”,冬至前后,梅州客家人都喜欢吃羊肉煮酒,人们俗称,认为在羊肉温补,在冬至时节食用对身体大有裨益,因此酒煮羊肉成了客家人的冬至时令美食。

  在粤东客家地区梅州,这一天,酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。冬至当天一大早,在梅县梅西镇,村子的房前屋后青烟袅袅,许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。

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广东冬至美食

  4、广式烧腊

  广式烧腊是一道广东省的汉族名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。唐宋时期,阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入,厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。

  5、冬至丸

  潮汕一带,冬节前,家家户户都要舂糯米粉末儿,做冬至丸。冬至日天亮之前,勤劳的主妇就用红糖煮熟“冬至丸”,盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。起床之后,大人和小孩都要吃上一碗冬至丸,这样才算添了一岁。如果有家人外出不归,那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时,做一碗汤圆给他吃。

  6、松糕

  冬至当日,各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点,蒸熟后有很多的细孔,整个糕点。松糕有高升大发的好意头,所以蒸松糕也是不能少的。而在顺德,还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚,“打边炉”取暖必不可少。

  至于冬至吃汤圆和糯米饭,民间有两种说法。据《佛山民俗》一书介绍,由于冬至时农村家家户户喜欢舂米粉和晒腊味,舂好的米粉用来做汤圆,腊味则做成腊味糯米饭,因此冬至吃腊味糯米饭和汤圆,是不少家庭的习惯。

  7、粉馃

  “过冬节,食三牲,尝粉馃,添衣衫。”这是惠州民间一首冬至节令歌谣,即过冬当天,要杀鸡宰鸭,还要吃粉馃,添新衣服。粉馃的皮和形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉馃可以隔水蒸,也可以用油半煎炸。

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