甜咸粽子之争谁能胜 粽子应该是甜的还是咸的

　　导语：端午节又到了，一年一度的甜咸粽子争辩大赛又要开始了，那么，今年甜咸粽子之争谁能胜呢?到底粽子应该是甜的还是咸的?其实，关于粽子的口味并没有什么好争的，地域不同口味自然也就有很大的差异。人家喜欢吃咸的，你也不能逼人家吃甜的吧?同理，要是不喜欢吃咸粽，人家打死也不会碰的啦。下面我们来看看这两种粽子的区别。

　　甜咸粽子之争谁能胜 粽子应该是甜的还是咸的

端午节粽子

　　从历史来看：

　　东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

　　唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

　　宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

　　元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

　　明、清时期：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。清代出现“火腿粽子”。明清两代，粽子成了吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口彩。

　　所以，最早出现的粽子是用肉制成的咸粽子。

　　不过，甜粽子出现的也不算晚，所以，不管是咸还是甜，都有一定的历史底蕴。

　　甜粽子和咸粽子的包法：

甜粽子

　　甜粽子：

　　原料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

　　做法

　　1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。

　　2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。

　　3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。

　　4、压实后倒入绿豆、小米。

　　5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑。

　　6、放入少许红豆沙馅。

　　7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。

　　8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。

　　9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

咸粽子

　　咸粽子：

　　主料：糯米1000克、猪肋条肉350克

　　辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克

　　调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

　　2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

　　3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

　　4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

　　5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

　　6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　　7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

　　8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

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