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黄豆的功效与作用黄豆怎么做好吃健康

2018-04-27 来源：天气网【字体：大中小】

　　导语：黄豆具有较高的营养价值，尤其可预防一些癌症疾病，是滋补的佳品之一。黄豆的功效与作用多种多样，除了防癌治癌之外，还能美容养颜，是女性们的美容的最佳选择。但是，很多人都不知道黄豆怎么做好吃健康?其实，黄豆最营养健康的吃法就是炖汤煲汤，以下小编会教大家用黄豆煲汤。

　　黄豆的功效与作用黄豆怎么做好吃健康

　　黄豆的功效与作用

　　食物功效

　　降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　美白护肤：黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　预防老年痴呆：在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

　　预防癌症：黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

　　降低血脂：黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

　　防止血管硬化：黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　黄豆乌鸡汤怎么做

　　材料：乌鸡1只，山药1根，红枣适量，枸杞适量，黄豆适量，葱一根，姜一小块，盐适量。

　　具体步骤：

　　1. 乌鸡洗净剁小块凉水下锅煮沸撇去浮末，倒掉水，控干水分，红枣洗净泡着，葱切段，姜切片。

　　2. 砂锅加凉水离锅满差不多还有十五公分，下控干的乌鸡，红枣，葱段、姜片，大火煮开转小火慢炖三小时

　　3. 山药刮皮洗净切滚刀块盐水浸泡(防止氧化变黑)枸杞洗好备用，黄豆是前一天晚上泡好的。

　　4. 小火慢炖三小时后，下山药，枸杞，黄豆，撒一点点盐，盖盖儿再慢火炖三十分钟后就可以喝汤啦!

　　食物功效

　　黄豆炖猪蹄

　　材料：猪蹄、黄豆、

　　辅料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、

　　做法：

　　1、黄豆泡发5小时。

　　2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)

　　3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪

　　4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

　　5、开盖放入鸡精，大火收汁。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

　　黄豆相克食物

　　黄豆+洋葱：会降低钙吸收

　　黄豆+菠菜：会影响钙的消化吸收

　　黄豆+核桃：会引起腹胀、消化不良

　　黄豆+虾皮：会影响钙的消化吸收

　　黄豆+核桃：会引起腹胀、消化不良

　　黄豆+洋葱：会降低钙吸收

　　黄豆+菠菜：会影响钙的消化吸收

　　黄豆+猪肉：腹胀

　　黄豆+猪血：一起吃会消化不良

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