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北京立夏吃什么传统食物北京立夏节气必吃食物的做法

2018-04-23 来源：天气网【字体：大中小】

导语：我国传统节气或节日习俗有南北之分，而南北方的习俗有细分到各个地区省份市县。那么，北方地区的北京立夏吃什么传统食物呢?立夏的食俗都是老北京传承下来的，立夏当天北京的人们会吃扒糕、夏饼、面等食物。那么，这些传统食物怎么制作呢?以下小编为大家介绍北京立夏节气必吃食物的做法。

北京立夏吃什么传统食物北京立夏节气必吃食物的做法

立夏节气

北京立夏吃什么传统食物 ———扒糕

另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

扒糕的做法：

材料：荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。

步骤：

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

北京立夏吃什么传统食物 ———面条

立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。

立夏节气

北京立夏吃什么传统食物 ———夏饼

立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。

夏饼的做法：

原料：棉花草100g，糯米粉500g，肉200g，春笋100g，水适量，姜、葱少量肉馅调料：料酒、盐、糖、生抽、老抽适量。

做法：

1、准备好所有材料，棉花草稍微切碎备用，肉不要选太瘦的。

2、肉剁成肉糜，加入调料往一个方向搅拌均匀，春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。

3、水烧开，投入棉花草，连着水和棉花草浇入米粉，和面均匀成团。

4、面团分割成均匀的等分，包入馅料，稍微压扁。