猪脑花的营养价值 猪脑有哪些作用及功效

导语：老一辈常常会对我们说“吃啥不啥，别挑食”。那么，按照老一辈的说法，吃脑自然就是补脑。在我们的日常生活中，最易得的脑花就是猪脑了，有的人觉得吃猪脑会变笨，但其实，猪脑有很高的营养价值。具体猪脑花的营养价值是什么?现在我们一起来了解，顺便告诉你猪脑有哪些作用及功效。

猪脑花的营养价值 猪脑有哪些作用及功效

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一、猪脑花的营养价值

猪脑(猪脑花)又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去。

猪脑花有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。

中医典籍《本草从新》认为：其损男子阳道。性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。

本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

二、猪脑的作用及功效

俗话说：”吃什么补什么“，猪脑性味甘平，补益脑髓，疏风，润泽生肌。

主治头痛、手足皲裂、失眠、痈肿、眩晕、冻疮。

用于肾虚，耳鸣、髓海(脑)不足所致的眩晕、健忘的食补;

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三、猪脑的食用处理方法

将新鲜的猪脑放入一个中碗中,倒上开水,淹没猪脑,然后浸泡一分钟。一分钟后用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。

将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,除去猪脑沟深处的血筋。

做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈,这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。

四、猪脑的食用宜忌

宜食

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

忌食

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。

常人也不宜多食猪脑。

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