导语：春天是一个适合养生的季节，其中又以蔬菜养生首选。那么，春季适合吃什么蔬菜，最适合春季吃的蔬菜又有哪些呢?下面就跟着小编来了解一下春季养生保健多吃的蔬菜有哪些吧。
春季适合吃什么蔬菜
春季适合吃什么蔬菜：蚝油生菜
春季适合吃什么蔬菜：蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。
做法：1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。
2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。
3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。
4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。
春季适合吃什么蔬菜：开胃山药
春季适合吃什么蔬菜：开胃山药
原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法：1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。
2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
春季适合吃什么蔬菜：韭菜炒鸡蛋
春季适合吃什么蔬菜：韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。
做法：1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
春季适合吃什么蔬菜：凉拌金针菇
春季适合吃什么蔬菜：凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。
做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
春季适合吃什么蔬菜：竹笋炒肉
春季适合吃什么蔬菜：竹笋炒肉
大家都说“春后竹笋，”在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋，可以养阳，用猪瘦肉炒竹笋，一方面瘦肉蛋白质多，而且容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动，竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。
春季适合吃什么蔬菜：洋葱炒猪肝
春季适合吃什么蔬菜：洋葱炒猪肝
主料：洋葱1个、猪肝300g、青椒1个
辅料：油适量、盐适量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、鸡精适量、淀粉5g、水淀粉适量、葱姜适量
1.准备好所有的食材。
2.猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀。
3.洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入猪肝翻炒。
6.炒至猪肝变色坚挺盛出备用。
7.在倒入洋葱翻炒。
8.加入生抽。
9.加入少许盐和糖。
10.倒入青椒猪肝继续翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀关火。小贴士猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的猪肝鲜嫩。
小贴士：
1洋葱不宜加热过久，以免营养流失，超微翻炒出香味脆口最好。
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