猴头菇的功效与做法介绍 猴头菇的营养价值分析

导语：猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”。近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。很多朋友都不太了解猴头菇怎么做好吃，下面，天气网小编就为大家介绍猴头菇的功效与做法;以及猴头菇的营养价值。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”。

猴头菇的功效

常吃猴头菇能有利于五脏、帮助消化、滋补养颜，对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱都有一定的食疗功效，此外，猴头菇体内的多种糖类物质还对癌细胞有明显的抑制作用。

猴头菇的做法

一、 猴头菇粥

材料：猴头菇150g、粳米100g、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

做法：

1、将猴头菇用温开水泡发去柄蒂洗净切碎，剁成糜糊状。

2、粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。每日早晚分食。

功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎。

猴头菇的做法：母鸡炖猴头菇

二、母鸡炖猴头菇

材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

做法：

1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块;母鸡去内脏洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

猴头菇的营养价值分析

海林猴头菇肉嫩味香、鲜美可口，营养成分丰富，含有大量的热量、碳水化合物，维生素C、维生素E等多种维生素，磷、钾、铜、锰等人体必需的矿物质以及以烟酸为主的16种氨基酸种类。

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