扁豆芽的功效与作用 凉拌扁豆的家常做法

导语：扁豆芽是豆芽菜之一，它是由扁豆种子发出的嫩芽，可供人类的食用。生活中，可能有些朋友没吃过扁豆芽，因此不知其味道如何，其实扁豆芽的味道也是相当不错的，丝毫不逊色于其他芽菜。今天，天气网小编就要为大家介绍凉拌扁豆的家常做法，并带您去认识扁豆芽的功效与作用。

扁豆芽是豆芽菜之一，它是由扁豆种子发出的嫩芽，可供人类的食用。

扁豆芽的功效与作用

1、补脾胃

扁豆芽保留了扁豆中的大部分营养成分，人们食用以后能起到补益脾胃的作用，能除湿健脾，对消化不良和呕吐以及恶心等症状都有不错的缓解功效，另外扁豆芽还能清热消暑，在夏天食用能起到预防中暑的作用。

2、提供营养

扁豆芽是一种营养功效特别出色的食材，它能为人体提供蛋白质、糖份和钙以及铁等种营养成分，同时也能为人体提供多种维生素和酶类成分，能满足身体对多种不同营养成分的需要，对提高人类身体健康水平有很大的好处。

3、提高身体免疫力

扁豆芽可以提高人类身体的免疫能力，它里面的抗血球凝集素能提高淋巴细胞的活性，提高细胞的抗病毒能力，对细胞的癌变有很好的预防作用，另外扁豆芽对癌症患者也有很大的好处，可以抑制癌细胞的再生，对癌症的扩散和病情恶化有很好的抵抗作用。

凉拌扁豆芽

凉拌扁豆芽的家常做法

原料：扁豆芽、韭菜少许，红辣椒一个，盐、植物油、花椒粉适量。

做法：

1、扁豆芽在凉水中清洗散开，在开水锅中汆1分多钟捞出;

2、韭菜在开水锅中快速汆烫后捞出，放入凉水中;

3、韭菜切段、辣椒切丝，好豆芽放入盘中，放一点花椒粉;

4、炒锅烧热油炝到菜上，拌匀即可。

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