立春吃春卷 春卷金黄香脆好滋味的做法

导语：北方立春吃春饼，跟南方的春卷比起来，一个顶五个没问题。北方春卷的分量比较多，简直就是继承了北方的传统饮食文化嘛，豪迈的分量。春卷皮平铺，将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上小心卷起，不用把皮子弄破，还要卷紧。再沾上酱汁别提有多美味了。小编在此和大家聊聊立春吃春卷的风俗吧。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。

一、春卷的做法：鲜虾猪肉春卷

材料：鲜虾12只，绞猪肉250g，鸡蛋1个，蒜末1大匙，盐1小匙，味精少许，胡椒粉1|2小匙，春卷皮20张

做法

1、爆香蒜末，加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。

2、取春卷皮，放入适量的肉馅，包成自己喜爱的形状。

3、热油锅，以中火炸至表皮呈金黄就可以了。

二、春卷的做法：三鲜春卷

材料：虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油

做法

1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用。

3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉。

3、炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

5、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

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