胡萝卜的营养价值及功效作用 吃胡萝卜的禁忌

导语：胡萝卜又称黄萝卜、黄根，是我们生活中经常食用的蔬菜之一。它的生命适应力较强，因此在全国均有种植。很多朋友都十分喜欢食用胡萝卜，不管是胡萝卜炒肉，还是胡萝卜煲汤都十分的美味营养。但是大家可知道吃胡萝卜的禁忌?胡萝卜的营养价值及功效作用又是什么呢?还不太了解的朋友就随天气网小编一起去下文看看吧!

胡萝卜又称黄萝卜、黄根，是我们生活中经常食用的蔬菜之一。

胡萝卜的营养价值及功效作用

1、胡萝卜里面含有的植物纤维，它的吸水性比较强，在我们的肠道中体积容易膨胀，它是肠道中的“充盈物质”，可加有效的加强肠道的蠕动，从而有治打嗝、通肠便和防癌的功效

2、胡萝卜含有较高的胡萝卜素，一个胡萝卜素分子的结构等价于两个分子的维生素A，胡萝卜素在进入我们人体内，在酶元素的作用下，大约50%的胡萝卜素将转化成维生素A，具有治疗夜盲症、补肝明目的功效。

3、胡萝卜里面还含有较高的降糖物质，是糖尿病患者的最佳食用食材，因为胡萝卜里面含的某些成分，比如山标酚、懈皮素它能够增加我们体内冠状动脉血流量，降低血糖和血脂，从而促进肾上腺素的合成，常吃胡萝卜还具有强心、降压作用，是冠心病、高血压患者们的的最佳食疗品。

4、由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。

胡萝卜里面还含有较高的降糖物质，是糖尿病患者的最佳食用食材。

吃胡萝卜的禁忌

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

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