甲鱼的营养价值及价格介绍 甲鱼怎么做好吃

导语：“甲鱼”，也就是我们俗称的“王八”，它属两栖爬行动物之一。众所周知，甲鱼营养价值很高，因此一些想补身体的朋友都会食用它。中医认为，甲鱼肉性平、味甘;归肝经，具有补益调中、补肾健骨、滋阴凉血、散结消痞等作用。那么，甲鱼怎么做好吃呢?今天，天气网就为大家推荐2种甲鱼的做法，并带大家去了解甲鱼的营养价值及价格。

“甲鱼”，也就是我们俗称的“王八”，它属两栖爬行动物之一。

甲鱼的营养价值及价格介绍

甲鱼的营养价值：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼的价格

目前野生甲鱼200-500/斤。在市场上也有一些仿野生养殖的甲鱼，一般养殖周期为2-5年，这类甲鱼品质较好，但价格也较高，一般要60-100元/斤。

甲鱼怎么做好吃：甲鱼汤

甲鱼怎么做好吃

1、甲鱼汤

材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

2、红烧甲鱼

材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法：葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

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