导语：腊八节是中华人民的传统节日，每到农历十二月初八的时候，就是俗称的腊八，这一天充满的浓厚的中华文化气氛，人们忙着祭祀、做腊八粥、吃冰等，非常热闹。黟县腊八民间有晒腊八豆腐、吃腊八豆腐的传统。在当地又流传着这么一句话“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放”，可见这腊八豆腐的美味。接下来，天气网就带大家去了解腊八节食俗之腊八节晒腊八豆腐。
腊八豆腐
腊八节晒腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黟(yi一声)县民间的汉族风味小吃，色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化，当年黟县商人外出经商创业阶段，生活较为节俭艰苦，每年腊月时即制作较多的“腊八”豆腐，外出经商作为菜肴可以吃上较长的时间，如今它已成为广为赞誉的旅游食品，深受广大游客的青睐，并远销合肥、南京、上海等地。
腊八豆腐的做法
材料：小黄豆，八角，辣椒，盐。
做法：
1、用上等本地产的小黄豆做成豆腐花。
2、然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。
3、收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，越紧做出来的豆腐越有嚼劲。
4、挤出多余的水分后，形似奶酪的豆腐就这样定型了。
5、然后抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒。
6、使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
腊八豆腐的吃法
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
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