导语：年夜饭是苏州人最为看重的。这天家人欢聚一堂，因此年夜饭又称“合家欢”。苏州的年夜饭也很有讲究。比如肉圆象征团团圆圆，元宝形蛋饺象征招财进宝，黄豆芽象征如意菜，青菜象征长寿。席间一般不吃鱼，预示着年年有鱼(余)。地地道道的苏州人，吃着正宗苏州菜。儿孙满堂其乐融融这是最幸福的事儿。那么苏州年夜饭吃什么菜?下边介绍苏州人年夜饭常吃的菜。苏州年夜饭菜谱大全带图片如下。
1、苏州年夜饭吃什么菜：苏式油爆虾
壳脆肉嫩汤汁紧裹是苏式油爆虾最大的特点，这个季节河虾本身就很饱满，加上过油后的香气，再加上浸润了特调汤汁后的香甜，一桌年夜饭少了它，真是一大损失。
2、苏州年夜饭吃什么菜：苏式叉烧肉
菜品色泽红亮上光，香味浓。咸中带甜，软嫩肥润，为佐酒佳品。与广式叉烧相比，不满烘烤，但别具风味。
3、苏州年夜饭吃什么菜：苏州卤鸭
这是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，尽显故苏美食清淡雅致的风韵。
4、苏州年夜饭吃什么菜：葱油海蜇丝
以海蜇皮为主、萝卜丝为辅，加少许盐、糖调味，现熬得葱油一浇，清爽的香味扑鼻而来，吃起来也是清脆无比，是年夜饭中便宜而又下酒的美味。
5、苏州年夜饭吃什么菜：苏式爆鱼
此爆鱼非彼鲍鱼，一般用青鱼或者草鱼作为原料，由经验老道的师傅将鱼切片后，简单腌制，在锅中油炸，外金黄内细嫩之时起锅，将鱼块浸在调配好的卤汁中，待要吃时夹出摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于重糖，甜中带咸。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且“爆”字亦有“爆发”之意。
6、苏州年夜饭吃什么菜：四喜烤麸
四喜烤麸是苏州人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了苏州人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
7、苏州年夜饭吃什么菜：酱方
一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，一定要用黄豆酱油入味的"酱方"，才能呈现深褐色的光亮色泽。
8、苏州年夜饭吃什么菜：响油鳝糊
苏州早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊做法大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听到响声才算合格。
9、苏州年夜饭吃什么菜：炒虾仁
虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
10、苏州年夜饭吃什么菜：蛋饺
蛋饺取其形与色，形如古代元宝，色如黄金，于是，蛋饺在苏州人的年夜饭桌上是充当“金元宝”角色的，所以是苏州饭桌上必不可少的讨口彩之物。
11、苏州年夜饭吃什么菜：青菜、黄豆芽
同样是为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，青菜称为“安禄菜”：平安，快乐，财源滚滚。青菜也称“长庚菜”，长是长寿，庚是生命，这天炒青菜前不能把菜横向切断。黄豆芽长得挺俊，一颗金黄色的豆瓣，拖着一条银白色的尾巴，形似“如意”，苏州人就把黄豆芽叫作“如意菜”，吃了黄豆芽，称心如意过日子。
12、苏州年夜饭吃什么菜：炒水芹
年夜饭桌上芹菜必备。苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一。炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是清香扑鼻，不过也因此很多小朋友不爱它，在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!”
13、苏州年夜饭吃什么菜：红烧鲤鱼
苏州人的年夜饭一条鱼是必备，不管是清蒸还是红烧。而且吃鱼也很有讲究的，鱼头和鱼尾要翘出碗(盆)外，这条鱼一般是不动的，撤席的时候，当家的会说一句：“吃剩有鱼”!鱼是“余”的谐音。当然，如果有不懂事的孩子动了鱼，也不要紧，弥补办法是保持鱼头、鱼尾的完整性，撤席时，老人也会补一句：有头有尾。
14、苏州年夜饭吃什么菜：苏式暖锅
这是过去过年的象征，也是年夜饭的压轴菜。一只黄铜或紫铜的暖锅，炉膛四周便是锅底，粉丝铺底，里边放满了蛋饺、肉圆、油面筋油豆腐塞肉、菠菜、笋片盒粉丝等，肉圆取个“圆”字，团圆、圆满。暖锅中间有个高出锅面的炉膛，用炭疽烧着火，吃完一锅接着烧，炉膛红 红火火，锅边热气腾腾，熊熊炭火“呼呼”作响，照亮了一张张幸福的脸。
15、苏州年夜饭吃什么菜：年糕
年糕象征“高高兴兴”。年糕中，长盛不衰的要数桂花糖年糕了。苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成，其具糯、软、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多种吃法。糖年糕，吃的时候要切片，可以用蛋液和面粉调成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口。
16、苏州年夜饭吃什么菜：八宝饭
就算饱得马上要吐了，最后的一口“元宝饭”是一定要吃的。这是苏州年夜饭约定成俗的规矩。年夜饭年夜饭，没有“饭”哪能叫年夜饭。相信吃完这“元宝饭”，在新的一年 里，定会财源滚滚，大福大顺。
年夜饭吃什么推荐
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