导语：鸭蛋，因蛋壳呈青色，其外观圆润光滑，因此又叫它“青果”。日常生活中我们吃鸡蛋的几率似乎比鸭蛋要高的多，由于鸭蛋单吃起来没有鸡蛋细滑，吃起来口感没有鸡蛋好，因此吃鸭蛋也基本上是以腌制的方法来食用。其实鸭蛋的营养价值丰富，且好处颇多，因此不妨平日食用些。下面，天气网就带大家去认识鸭蛋的营养价值与功效都有哪些及鸭蛋的家常做法。
鸭蛋，因蛋壳呈青色，其外观圆润光滑，因此又叫它“青果”。
鸭蛋的营养价值与功效
鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分，具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质，特别是铁和钙的含量极为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素，经常食用，能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。
鸭蛋的家常做法
1、冰糖鸭蛋羹
材料：新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。
做法：将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化;待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀;准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。
功效：此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。
2、 榆钱花炒鸭蛋
材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。
做法：将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。再放入榆钱花，炒匀后出锅。
功效：滋润皮肤、滋阴养颜。
鸭蛋的家常做法之蛋黄豆腐羹
3、 蛋黄豆腐羹
材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。
做法：将豆腐切块备用。鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。用水淀粉勾芡煮熟即可。
功效：清热解毒、强壮身体。
如何挑选鸭蛋
在选择鸭蛋时我们可以轻轻晃动鸭蛋，一般有些微微颤动的则为好的鸭蛋，如果有异样响声的则证明鸭蛋已经坏掉。还有就是看鸭蛋的表皮够不够光泽，是否够青色，一般外壳圆润光滑而且不会太小的鸭蛋口感都会很不错。
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