立冬吃什么对身体好 冬令进补吃这4种荤肉好御寒

导语：立冬节气将于下周一11月7日迎来，我国南北方习俗不一样，北方吃饺子而南方吃肉。冬季要多进补多吃肉类，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”。就是这个意思，要食补增强体质，才能抵御疾病不受冻。进补肯定少不了荤肉啦，按下文介绍准备好调料和食材，就能烹饪出一道道美味的立冬进补佳肴了，你还不下手试试补补身子。

立冬吃什么对身体好：人参炖鸡

一、立冬吃什么对身体好：人参炖鸡

材料：人参10克，母鸡一只(大约1200克)

调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段

做法：

1、母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用;

2、油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸;

3、将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。

功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺;

立冬吃什么对身体好：姜母鸭

二、立冬吃什么对身体好：姜母鸭

食材：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭;辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用;调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

做法：

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中;

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上;

4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

功效：姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

立冬吃什么对身体好：爆炒羊肉

三、立冬吃什么对身体好：爆炒羊肉

材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

3、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

功效：有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

立冬吃什么对身体好：拌麻辣牛肉

四、立冬吃什么对身体好：拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

做法

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

》》》二十四节气习俗之立冬(专题)

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