桂花月饼的做法大全 中秋桂花月饼做法及配方

导语： 中秋节有一种花必须提一下，那就是桂花。在浙江一带，每逢中秋节就有赏桂花、饮桂花酒的风俗习惯。除此，月饼也是与桂花有关呢。桂花月饼源于浙江衢州，口感松脆，甜而不腻。月饼美味精巧且承载思念，与家人一人一块月饼，其乐融融，桂花月饼虽然是比较传统的食物，但是超市不常多见。如果想吃这种小众的月饼，不妨自己动手制做吧。那么桂花月饼怎么做呢?小编为您介绍桂花月饼的做法大全，中秋桂花月饼做法及配方详情如下。

桂花月饼的做法

中秋桂花月饼配方

主料：面粉300克转化糖226克糖桂花30克

辅料：熟花生100克美国大杏仁100克核桃仁100克熟芝麻40克熟腰果100克葡萄干50克熟南瓜仁60克熟糯米粉130克熟面粉120克香油35克橄榄油115克凉开水80克奶粉16克枧水4克食盐2克

桂花月饼的做法大全

桂花月饼的做法步骤1：:转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

桂花月饼的做法步骤2：筛入奶粉、面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上

桂花月饼的做法步骤3：各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃

桂花月饼的做法步骤4：将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花，加入熟面粉和熟糯米粉

桂花月饼的做法步骤5：加入橄榄油和香油，加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可，将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形

桂花月饼

桂花月饼的做法步骤6：取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯

桂花月饼的做法步骤7：将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里，手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯

桂花月饼的做法步骤8：间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘，烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

桂花月饼的做法步骤9：出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好

桂花月饼又叫清真月饼，因为这是回族的先民从明代进入阆中后，把西北地区的面食工艺与阆中特色相结合而创造出的独特月饼，距今已有300多年的历史。因为回族祖先从西北迁徙而来，在他们的故乡盛产芳香宜人的桂花，中秋佳节正是竞相开放的时候，自然就成为月饼的原料，又因为桂花带有富贵吉祥之意，所以被人们所喜爱。

月饼的做法

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