莲蓉月饼的做法大全 中秋节莲蓉月饼做法及配方

导语：中秋节是一个历史悠久的节日，赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。中秋很短，思念很长。东坡先生那句“小饼如嚼月”已然成为经典，包裹咸鲜的蛋黄莲蓉月饼，带有独特的中秋味蕾记忆，成就了一枚好味道的月饼。莲蓉月饼有幽幽莲香、细糯幼滑，口感十分香浓。如果你想尝试一下怎么做莲蓉月饼，小编在此教你啊。中秋节莲蓉月饼做法及配方如何掌握呢?天气网养生小编为您介绍莲蓉月饼的做法大全吧。

莲蓉月饼的做法

中秋节莲蓉月饼配方

白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g(高粉11g，低粉93g)，枧水2.5-3g，花生油32g，转化糖浆73g，吉士粉3g，糯米粉(炒熟做糕粉用)

莲蓉月饼的做法大全

1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋，把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时

3、馅料用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个35g的小球，搓圆，把醒好的面粉称成每份15g，搓圆做饼皮用

4、把糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用。把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼

莲蓉月饼的做法

5、模具里面抹上一层花生油，把月饼皮厚的那一面朝里，放到模具适合的位置，轻轻压下模具，压到感觉压不下了出模，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完

6、烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟取出晾凉，准备好刷表面的蛋液

7、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方

8、再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)，室温回油后，密封冷藏保存。

中秋吃月饼温馨提示

最好饭后再吃月饼，不能空腹时食用，否则肠胃会因糖分、脂肪过分集中，大量分泌胃酸，从而诱发胃肠不适。推荐月饼健康吃法，比如配些花茶、绿茶、乌龙茶一起品尝更适合;或者搭配一些高膳食纤维的水果一起食用，比如沙田柚、橙子、水晶梨等。

莲蓉月饼

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