五仁叉烧月饼馅的做法大全 中秋五仁叉烧月饼做法及配方

导语：五仁叉烧月饼，根据去年新版月饼标准，五仁叉烧月饼馅必须桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料，才能五仁月饼。这是一种很传统的中秋食物，对此，有人颇为喜爱五仁月饼，有人将之打入“冷宫”认为非常难吃。不过，当五仁遇上叉烧这两种馅其口感又是如何呢?五仁叉烧又香又甜、营养丰富，用料好的话，简直是月饼的精髓所在啊。而且五仁叉烧月饼馅价格还不算便宜呢，那么五仁叉烧月饼馅的做法大全如何呢?天气网为您介绍中秋五仁叉烧月饼做法及配方吧。

五仁叉烧月饼馅的做法大全：叉烧五仁月饼，真正的皮薄馅靓，口感又佳

中秋五仁叉烧月饼配方( 以下馅料可以做19个125g的月饼)

五仁叉烧馅料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、

白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、

山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。

B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。

C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、

玉米油:135g、五香粉：3g。

五仁叉烧月饼

五仁叉烧月饼馅的做法大全

1、五仁叉烧月饼馅的做法步骤1：先将所有的干果烤熟或炒熟，备用;花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用;将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。

2、五仁叉烧月饼馅的做法步骤2：将所有材料混合均匀，备用;细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。

3、五仁叉烧月饼馅的做法步骤3：将所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子彻底搅拌均匀;最后加入熟糯米粉;搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟;

4、五仁叉烧月饼馅的做法步骤4：静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了;将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用;

5、五仁叉烧月饼馅的做法步骤5：静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅;手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料;

6、五仁叉烧月饼馅的做法步骤6：用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口;包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中;

7、五仁叉烧月饼馅的做法步骤7：在垫了油布的烤盘上压出形状;入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出;

8、五仁叉烧月饼馅的做法步骤8：在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;蛋液刷好后，再进入烤箱;再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉。

五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。

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