蛋黄白莲蓉月饼的做法 广式莲蓉月饼做法及配方

导语：中秋节即将迎来，超市内的月饼也如期摆上柜台。以往卖得火热的冰皮月饼、水果月饼和咖啡月饼等，今年显得有些落伍了，取而代之的是鲜花月饼、茶叶月饼和肉馅月。不过，有一款月饼仍旧深受欢迎那就是蛋黄白莲蓉月饼。蛋黄白莲蓉月饼吃的就是纯纯的香浓，中秋节是家人欢聚一堂的美好。不妨提前几天动手做做蛋黄白莲蓉月饼吧。给你的家人一份温馨的惊喜。蛋黄白莲蓉月饼怎么制做呢?蛋黄白莲蓉月饼的做法如下。 广式莲蓉月饼做法及配方。

蛋黄白莲蓉月饼做法

蛋黄白莲蓉月饼配方

原料：低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包莲蓉若干、蛋黄若干、调和油30g(最好用花生油)、枧水1g、转化糖浆70g、全蛋蛋液少许。

饼皮分配3:7、皮15g、馅料35g。

饼皮分配2:8、皮10g、馅料40g。

广式莲蓉月饼做法大全

一、蛋黄白莲蓉月饼的做法：皮

1、将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时。

2、面团和莲蓉都分成小份。

3、莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆。

二、蛋黄白莲蓉月饼的做法：包

4、将面团压扁，将3中的莲蓉馅料包在中间，用2只手，十个指头，均匀的将饼皮慢慢往上推，最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料，成。

5、这时候，抓点点粉，将圆球放在手心左右拍上粉。

三、蛋黄白莲蓉月饼的做法：压

6、放入月饼模，轻压，提出月饼模即可。

四、蛋黄白莲蓉月饼的做法：烤

7、烤箱预热140°月饼喷水入烤箱。

8、5分钟后再刷蛋液，烤15分钟至月饼上色即可。

蛋黄莲蓉—经典广式月饼，广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。

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