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月饼的种类有哪些 7式月饼馅料多样纯正吃

2016-08-22  来源:天气网  【字体:  

导语:中秋佳节9月15日即将迎来,月饼是少不了的主角了,在商场、超市,豆沙、五仁、蛋黄、冰皮、莲蓉、紫薯等传统口味的月饼仍占据了半壁江山,散装月饼价格在几元到几十元不等,买一个月饼至少也要花费5元。全国南北月饼花色近似,但风味却迥然不同。你知道月饼的种类有哪些吗? 月饼款式以产地分,可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等。天气网养生频道主要为您技术7种月饼,这些月饼馅料多样且纯正好吃呢。

1、月饼的种类有哪些:广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

2、月饼的种类有哪些:京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

3、月饼的种类有哪些:苏式月饼

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品,为苏式糕点.原名酥式月饼,进而相传为苏式月饼,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

4、月饼的种类有哪些:港式月饼

港式月饼四大著名品牌是荣华、美心、恒香、大班,都是生产规模很大的月饼公司,每个公司都各有自己的月饼品种。除此之外还有一些知名品牌,如老字号“莲香楼”擅长于生产传统风格的月饼;圣安娜月饼是始创于1972年的圣安娜饼屋有限公司的突出产品,其传统港式月饼和冰皮月饼都享有国际声誉;和记隆月饼则是高档月饼的知名品牌。

5、月饼的种类有哪些:滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

6、月饼的种类有哪些:潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

7、月饼的种类有哪些:宁式月饼

宁式月饼产于浙江宁波,饼皮较硬,大部分品种与苏式月饼相似,代表品种是苔菜月饼、火腿月饼。苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼,选用优质冬苔,配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味,饼皮松酥,馅料有浓郁的麻油香味,入口鲜美、松酥喷香,甜中带咸,咸里透鲜,有苔菜的特殊香味。火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅,成品清香不腻,馅多味正,具有宁式月饼的独特风味。

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