六种冰皮月饼的做法及配方 中秋冰皮月饼怎么做

导语：今年9月15日是中秋节，你喜欢吃什么口味的月饼呢?小编我比较喜欢冰皮月饼，在月饼季，怎么少得了颜值爆表的冰皮月饼，冰皮月饼不需要烤箱，制作简单。色泽油润，口口软糯，还有薄凉的触感，光鲜亮丽的多样造型，附着婉约而细腻的情怀。最近，特别在冰皮系列上推出众多新口味，如榴莲、芒果口味的水果冰皮月饼深受广大吃货们的欢迎。那么冰皮月饼怎么做呢?天气网为您介绍六种冰皮月饼的做法及配方，并且附上中秋冰皮月饼怎么做视频教程。赶紧跟着学习制做吧。

冰皮月饼做法：薯南瓜冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方一)：薯南瓜冰皮月饼

配方：南瓜1000g，白糖30g，玉米油50ml，澄粉20g。

做法：

1、去皮去瓤南瓜，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

2、期间加入玉米油和白糖，分两次加入澄粉。

3、一直炒至南瓜泥水分减少，粘稠发糯，凉后悔稍变硬。

月饼得做法：奶黄冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方二)：奶黄冰皮月饼

配方：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。

做法：

1、黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

2、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

3、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

4、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

5、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

月饼的做法：抹茶豆沙冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方三)：抹茶豆沙冰皮月饼

配方：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

4、包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

5、放上一个豆沙馅。

6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。

7、在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒,进冰箱冷藏一晚,就可以吃了。

月饼的做法：巧克力冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方四)：巧克力冰皮月饼

配方：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。

做法：

1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。

2、 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水，充分混合混匀。

3、 静置一段时间(可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右，如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行)，最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。

4、包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同(用模具刻出各种造型的月饼形状即可)。

冰皮月饼做法：红豆沙冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方五)：红豆沙冰皮月饼

配方：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

做法：

1、牛奶加入糖粉搅匀。

2、筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。

3、入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。

4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。

5、在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。

6、冷藏两小时以上即可。

包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

冰皮月饼做法：番薯栗子蓉冰皮月饼

冰皮月饼怎么做(做法及配方六)：番薯栗子蓉冰皮月饼

配方：糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉。

做法：

1、冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

2、番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

3、然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

4、将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

5、搓好的面团、熟粉还有月饼模。