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夏至吃什么面北有凉面、炸酱面，南有阳春面、肉丝面

2016-06-14 来源：天气网【字体：大中小】

导语：自古以来，民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，还称“夏至多吃面，出门防雷电”。夏至面是汉族风俗，流行于全国大部地区，指夏至节(二十四节气之一)吃面条的习俗。那么夏至为什么吃面呢?可以这么说人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。“夏至吃面百姓俗语称“吃过夏至面，一天短一线”。所以你家乡夏至吃什么面呢?天气网养生小编在此跟你分享吧。

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思

1、夏至吃什么面：山西人吃伏面

夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。

清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”

2、夏至吃什么面：山东人吃凉面

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，看看各地区是如何吃"冬至饺子夏至面"的。烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今烟台龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先，也是爱吃凉面，越长越好，一是代表了夏至这天是最长的一天，凉面是因为天气炎热，吃着口感更好。

夏至吃什么面？首选凉面清热解暑、开胃口。

3、夏至吃什么面：北京人吃炸酱面

6月21日是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

4、夏至吃什么面：南方人面条品种丰富

南方的面条品种多，如阳春面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等。而在萧山史志中还记载，夏至这个时候，麦刚刚收割完毕，农家用新麦磨成的粉做面，也有的将麦粉调成糊状用来摊饼，俗称“麦烧糊”，还有的将麦粉调糊，用筷子夹入锅内，和汤一起烹煮，俗称“箸夹头”，均有尝新麦的含义。

夏至为什么吃面

夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

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