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小寒节气习俗 小寒吃黄芽菜

2015-12-29 15:59:51  来源:天气网  【字体:  

  导语:小寒它与大寒小暑大暑处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。虽然是“小”寒,但气温不亚于大寒的冰冷。更是到了“出门冰上走”的三九天了。小寒节气习俗饮食有很多,吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等。下边为大家介绍关于小寒节气吃黄芽菜习俗吧。

小寒节气意味着开始进入一年中最寒冷的日子
小寒节气意味着开始进入一年中最寒冷的日子

  民间有句谚语:小寒大寒,冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看,大寒冷于小寒,但事实上,小寒一般在二九的第六天,再过三四天就是三九,所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒,我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式,如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。

  据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒年糕  小寒节气习俗
小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒年糕  小寒节气习俗

      小寒节气习俗

  小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒年糕做法

  材料:黄芽菜(大白菜),肉丝,冬笋,年糕,生抽,盐,胡椒粉,淀粉。

  1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;

  2、年糕切片,入沸水焯软;

  3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;

  4、炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;

  5、炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;

  6、再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;

  7、最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。

  小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒肉丝做法

  材料:黄芽菜,肉丝,配料:盐,糖,生粉

  1、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;

  2、 猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;

  3、 炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中,

  4、 锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10 分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;

  5、 再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。

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