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小寒节气习俗 小寒吃饭菜

2015-12-29 14:58:41  来源:天气网  【字体:  

  导语:2016年1月6日迎来小寒节气,是二十四节气的倒数第二个,小寒节气正值三九天前后,是一年中天寒地的时刻。小寒到来,南京人讲究吃饭菜,饭菜可不是我们平日吃的米饭和青菜哦。这饭菜可是南京独特的小寒习俗饮食呢。青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。烹饪出香喷喷可口的传统美食。那一个美味真叫一绝,下边随小编一同了解一下小寒节气习俗南京人吃饭菜吧。

小寒节气习俗 小寒吃饭菜
小寒节气习俗 小寒吃饭菜

  小寒节气习俗 小寒吃饭菜

  到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。简单的说,谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。

  这些饭菜在今日看似平常之物,过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的,经济条件不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候平时饭菜没有多少油水,因此“猪油拌饭”吃起来格外香。小寒节气,老南京讲究吃菜饭,其来源估计与天冷进补有关系。

  寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力,另外生姜味辛性温,具有发汗解表、温肺散寒之功效。

  南京小寒习俗饭菜的做法

  ★食材:冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、半根胡萝卜、淀粉、黄酒、生抽、盐、青菜叶。

  ★做法:1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜梗。3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,即可。

》》》小寒各地饮食习俗盘点

 

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