皮蛋瘦肉粥的做法大全

导语：皮蛋瘦肉粥是民间流传的一种粥类饮食做法，鲜滑爽口味道独特。秋季喝皮蛋瘦肉粥具有润肺养阴的功效。皮蛋瘦肉粥更是早餐的不二之选，皮蛋瘦肉粥非常好消化深受人们喜爱，那么你知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些吗?天气网养生频道为你普及养生粥的做法大全。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一

（一）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一

原料：大米 150克、皮蛋 2个、猪瘦肉 90克、水 适量、盐 适量、鸡精 1/4勺+1/4勺、料酒 1/2勺、淀粉 1/2勺、香油 1小勺

做法步骤：

步骤1：将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮皮蛋瘦肉粥的做法

步骤2：瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟皮蛋瘦肉粥的做法

步骤3：皮蛋剥皮，切成小丁皮蛋瘦肉粥的做法

步骤4：粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动皮蛋瘦肉粥的做法

步骤5：另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅皮蛋瘦肉粥的做法

步骤6：捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水皮蛋瘦肉粥的做法

步骤7：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二

（二）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二

原料：主料：大米1量杯(约140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根。调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙

做法步骤：

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;

4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;

5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;

6. 然后倒入一半皮蛋;

7. 再倒入姜丝，煮约2分钟;

8. 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三

（三）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

做法步骤：

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的做法小贴士

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

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