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美食糕品

美食糕品

推荐理由:

简介:广东的糕类美食一直十分出名,其中包括八珍凉果(袋)、多味酥(袋/瓶/盒)、荔枝米饼(礼盒)、猪油糕(礼盒)、龟苓糕(礼盒)、 老婆/老公饼(袋)、鸡仔饼(

简介

简介:

广东的糕类美食一直十分出名,其中包括八珍凉果(袋)、多味酥(袋/瓶/盒)、荔枝米饼(礼盒)、猪油糕(礼盒)、龟苓糕(礼盒)、 老婆/老公饼(袋)、鸡仔饼(袋)、南枣软糖(袋)。而在这其中最受欢迎的就是马蹄糕 ,马蹄糕是广东地区传统糕类名点,因为用荸荠粉制作而得名,因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久,但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹,是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,制成成品质量亦佳。

制作方法:

1.将马蹄粉全放入盆中,加入1500克清水搅匀,然后用罗筛滤去杂质,倒入盆内。

2.冰片糖加1800克清水,上锅熬成糖水,冲入马蹄粉盆内,拌匀,分两盆盛好。

3.取一盆放入沸水中,隔水边煮边搅拌,直至煮熟,然后倒入另一盆中混和拌匀。

4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内,放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后,切成长条块,可凉食,也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。

小提示:

1.马蹄粉一定要细腻无渣,调成浆后,再过滤一次;

2.一半用隔水的方法煮熟,使面成为半烫半生状态;

3.生、熟面浆要拌匀,蒸时以旺火为宜。