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河曲酸粥

河曲酸粥

推荐理由:

河曲酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。

简介

河曲酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。

河曲酸粥是山西忻州河曲县名点,相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半会儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。相传这一带的妇女即使不用化妆品,皮肤也白嫩细腻的原因就在于此。

河曲酸粥

历史文化

相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半会儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾。

河曲酸粥

河曲酸粥的做法

原料

黄米、土豆、南瓜、绿豆、温水、冷水

河曲酸粥的做法:

1.黄米放入碗中,加入适量的温水,用筷子搅动几下,沥去水分。

2.洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置发酵到米酸。

3.锅里放入足量的清水。

4.绿豆用清水洗净,放入锅中,大火煮至绿豆开花。

5.土豆洗净去皮,切成小丁放入锅中。

6.南瓜洗净,切成小丁放入锅中。

7.大火煮至食材熟。

8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水,汤汁依然保留在容器中。

9.黄米放入锅中。

10.大火烧煮,至锅里的水开。

11.用勺子舀起开锅的水。

12.放入发酵的容器中,与之前的发酵汁混合,放在一边继续发酵,以供下次使用。

13.用勺子搅动粥体,至黄米熟,带有大量的汤汁,熬成的则为酸稀饭。

14.用漏勺把所有的食材沥水捞出,制成的则为酸捞饭。

15.用勺子搅动,熬煮到看不见汤水,制成的则为酸粥。