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京酱肉丝

京酱肉丝

推荐理由:

是一道传统的北京风味菜肴,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝和豆腐皮,口味咸甜适

简介

是一道传统的北京风味菜肴,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝和豆腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。另有以炸豆腐替换里脊肉的素食版本。


特点:咸甜适中,酱香浓郁,美味独特。

家常做法

甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉。

制作流程:

1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时

2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里

3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用

4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散

5.变白后捞出肉丝将油控干

6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀

7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。