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甜荞面凉粉

甜荞面凉粉

推荐理由:

甜荞面凉粉,在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。

简介

甜荞面凉粉,在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。

历史文化

相传赵匡胤由黄泽关到山西,正是暑伏天气,走到南岔贯寺,已是人困马乏,想吃点凉饭。恰有一位白发老师傅端来一碗白条食物,赵匡胤吃后,感到清凉适口,便问这是什么做的,老师傅说用甜荞麦做的,之后转眼就不见了。于是起名甜荞面凉粉,流传至今,堪为待客佳品。

甜荞面凉粉的做法

食材:

荞麦淀粉1碗,水4碗;

甜荞面凉粉的做法:

1、碗淀粉,1碗水混合均匀,无块即可;

2、碗水入锅中烧开后,倒入混合好的淀粉糊,边倒边搅;

3、大火搅至锅内无生粉,无块状,转中小火搅至透明;

4、容器抹香油,防粘;

5、搅好的凉粉倒入容器;

6、晾凉后,倒扣出来,凉拌,炒均可。