简介

炸卷圈是天津传统小吃，用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。

历史文化

圈曾经是过去卖豆浆的早点铺豆浆长时间熬煮起的油皮，揭起后晾干，裹住调好的杂菜制作的副产品，久而久之成为了天津特色之一。

做法

1、做馅料：豆芽菜、香菜、胡萝卜丝，用调料香油、味精、盐、腐乳拌匀。

2、用面皮（类似春卷皮），放入适量馅料卷好，切成约两寸长，接口处及两端用面糊封口。

3、锅内放油，油温六七成热，放入卷圈，炸至金黄色捞出。

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