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烫面炸糕

烫面炸糕

推荐理由:

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。汤面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。

简介

简介

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。汤面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。

历史文化
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。

做法

原料:
面粉,花生油,老酵,芝麻油,碱面,糖桂花,白糖
制作方法:
将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成。
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