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泡椒鲫鱼

泡椒鲫鱼

推荐理由:

泡椒鲫鱼是一道简单的家常菜,主料是鲫鱼、小木耳、小米椒等。烹饪这道菜的鲫鱼必须鲜活,否则就失去了新鲜感,将鲫鱼洗干净后,加入料酒、盐、白酒、老姜、大葱、胡椒腌制

简介

泡椒鲫鱼是一道简单的家常菜,主料是鲫鱼、小木耳、小米椒等。烹饪这道菜的鲫鱼必须鲜活,否则就失去了新鲜感,将鲫鱼洗干净后,加入料酒、盐、白酒、老姜、大葱、胡椒腌制半个小时以上。

在锅内的菜油加热到八成热的时候,把火关小,放入豆瓣进行煸炒。然后加入大葱段、切碎的老姜和大蒜,花椒,一起煸炒。等到味道出来后,再放入泡姜和泡椒进行煸炒。关小火,放入白糖、胡椒、保宁醋、醪糟、味精、料酒等再次进行煸炒。这个时候要不停的铲动,以免粘锅。

锅内放入适量的水,烧开后用小火熬制10分钟以上,放入腌制好的鲫鱼,进行烧制。直到能够轻易用筷子的插破鱼头下面的比较厚实的鱼肉。把鱼盛出来后,撒上葱花。再将适量的猪油烧热,淋在鱼身上,最后将切好的葱花洒上去,一道味道鲜美的泡椒鲫鱼就做好了。

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。这样做出来的鲫鱼肉质细嫩,充分吸收了辣椒的味道,让人一口接一口,根本停不下来。