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老北京面茶

老北京面茶

推荐理由:

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地,也流行一种面茶。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

简介

简介

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地,也流行一种面茶。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。

做法

1.花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎

2.熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用

3.如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀

4.小米面+水,调成稀糊状

5.锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊

6.再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌

7.煮至自己喜欢的稀稠度,关火

8.盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃

相关店铺

大兴胡同面茶

推荐理由:环境确实不敢恭维,但味道确实最地道!黄澄澄的糜子面儿上,铺满厚厚的香油懈过的芝麻酱,上撒炒过的黑白芝麻盐,趁热顺着碗边儿转着一喝,绝了!这面茶的稀稠度,柔软顺滑,芝麻酱的浓郁醇香配着芝麻盐的咸香满口,各种恰到好处!ps:最近因为老板涨了5毛钱,被举报了,所以只能打包带走喝!
人均:3.5元

地址:东城区大兴胡同7号

马记面茶

推荐理由:相比大兴胡同的面茶,这家马甲面茶的环境要好的多,品种也多一些!除了面茶还有油饼、豆腐脑、豆泡汤、羊杂汤、拉条子……老北京的土著小吃在这里都可以看见!价格也十分实惠,性价比很高,10块钱就可以吃饱了!

人均:20元

地址:朝阳区潘家园华威西里38号楼(建设银行旁)

护国寺小吃(总店)

推荐理由:护国寺的人流量很大,外地游客占多数,这家护国寺总店人总是很多的,他家品种也十分齐全,你想吃的北京小吃基本都有,面茶3元一碗,上面的芝麻酱很香,一口下去,人都舒坦了!除了面茶,豌豆黄、炸糕、驴打滚口碑也很不错!

人均:18元

地址:西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)